recette des PERLES DE COCO

j'ai remarqué qu'après le stage du week end dernier dans le 13eme , beaucoup d'entre vous on pris en dessert quelque chose de très bon , je vous fait donc un copier coller de la recette que j'avais posté sur Kwoon il y a un moment :

- la recette des PERLES DE COCO .

Perso j'en raffole . Je sais ce n'est pas bon pour les kilos , mais bon .

Il vous faut donc

- 200g de noix de coco râpée
- 200 g de farine de riz gluant
- 60 g de farine de blé, 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de graines de soja jaune à faire tremper
- 250 g ou 250 ml de lait de coco non sucré
- 65 g + 125g de sucre en poudre
- sel

Vous pouvez trouver la farine de riz gluant et les graines de soja séchées dans un magasin d'alimentation exotique , ou par correspondance ( mais c'est plus cher )



Pour la pâte jaune à l'intérieur , à base de soja :

Faire tremper environ 2 heures les 100 g de graines de soja jaune . Les rincer et les cuire à la vapeur 45mn.



Après cuisson, écraser les graines de soja ( le mieux étant avec un robot mixeur ) en ajoutant 65g de sucre et 100g de noix de coco râpée + une petite pincée de sel.



La pâte doit être maniable. Faire des petites boules jaunes de 2,5 cm env. de diamètre.



Pour la pâte à base de riz gluant :

Faire fondre 125 g de sucre dans 250 g de lait de coco + 1 pincée de sel
Dans un saladier, mettre 200 g de farine de riz gluant et 60 g de farine de blé avec un demi sachet de levure et le mélange liquide sucre + lait de coco + sel pour obtenir une pâte souple.



Cuire la pâte à la vapeur une trentaine de minutes. On doit obtenir une pâte maniable et quasiment non collante.

Prendre une boule de pâte blanche, l’aplatir à l'aide d'un film plastique pour éviter que la pâte ne colle aux doigts .



Y insérer la boule de pâte jaune au centre.



Poser un film alimentaire sur la main et tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée.

Enlever le film alimentaire.



Découper des carrés de papier sulfurisés dans lesquels vous disposerez chacune des boules.
Cuisson : 10mn à la vapeur (environ).

A la sortie du cuit-vapeur, les rouler aussitôt dans le reste de noix de coco râpée.




Vous pouvez les déguster chaudes ou tièdes à la sortie du cuit vapeur , et congeler celles qui ne seront pas mangées de suite . Vous pourrez les ressortir du congélateur plus tard et les passer 10 minutes au cuiseur vapeur .

Vous pouvez varier cette recette en mettant ce que vous voulez dedans , tant que cette garniture intérieuer reste à peu près consistante .

C'est vraiment simple à faire et très bon .

ps : ceux qui ont des amélirations à y apporter , n'hésitez pas ...

merci!! ca a l'air bon mais complique a faire

J'ai faim la !!
je te file mon adresse tu m'en expédie ? lol

Que nenni !!! c'est en fait très facile

le plus dur est de trouver la farine quand on habite en province ...

rooooooo vive le soutiens du des pratiquants :p looll

garcimore a écrit:j'ai remarqué qu'après le stage du week end dernier dans le 13eme ,

Rhââââ, t'es sympa, merciiiii. Enfin, à l'air du déjeuner, ça donne faim

ohhhh je te remercie j'adore ca ><

merci pour la recette garcimore! çà va peut être être le premier truc que je vais me cuisiner depuis que j'ai quitté le doux cocon familial... encore sympa d'avoir pu déjeuner avec toi! a bientôt

ça m'a l'air compliqué un peu non??

Frelon a écrit:ça m'a l'air compliqué un peu non??

super facile , un peu long quand il s'agit de rouler c'est tout

toute facon "rouler" c'est toujours long !

j'ai pas compris la....
ca me plait bien cette recette!